总结了一下自己使用定角磨刀器的经验，希望能对各位刀友有所帮助!
1:DIY的定角磨刀器的配件，有兴趣的朋友可以参考一下(P1090)
2:这个是自己用的定角。先目测一下大致所需的开刃角度，用扳手拧紧定位螺丝。如果是修磨受损的口 ， 那就要先装上刀，再根据原始角度调整定位螺丝的位置，直到油石滑过的痕迹与原小刃面等宽，此时的角度即为原先小刃面的角度，然后再拧紧螺丝。(P1107，1105)
3:精细表面的刀，需先用纸胶带把刀身包起来，或是贴在定角的平台和夹子上面，以免夹子划伤刀面。若是打磨小刀需用铅笔(圆珠笔等油性笔的痕迹会被打磨油溶解掉)在胶带上画上线，以便翻面时找出基准位置。(P1096，1097)
4:打磨大一点的刀，刀背直接与小台阶靠齐，小刀则和铅笔画的线靠齐。这样做是为了保证在翻面后刀刃的位置基本和上次一致。打磨大刀应在夹子地下加垫片，保证夹子和刀面有较大的贴合面积(P1099，1094，1098)
5:这里放置一个强力磁铁，目的是:滑杆上下滑动时它能把滑杆固定在任意位置，滑杆也不会左右摇动，咣当作响。为了进一步减小噪音，还可以在这里固定一块吸足油的破布。这样就算晚上磨刀也不会吵着别人啦!(P1108，1095)
6:打磨时让油石吸足清水或是黏度低的油。从低到高目油石打磨，最后一遍应用较软的油石，这样刃口边缘不易起毛刺和卷边。(P0981)
7:打磨完毕把油石用水或油清洗干净，以便下次使用。
定角磨刀器就是可以自己设定角度的磨刀器。
目前定角磨刀器分为二种，一种是正规厂家生产的定角磨刀器，一种是DIY的定角磨刀器。
定角磨刀器磨刀材质：
厂家生产的定角磨刀器磨刀的材质有几种，主要是用油石和金刚石。DIY的定角磨刀器，因为受到条件的影响主要是以油石作为磨刀材质。
目前国外生产定角磨刀器比较有名的公司有：Lansky、Edge Pro Apex。
国内的基本是仿Lansky、Edge Pro Apex这二个公司的产品。
使用磨刀器是一种很好的保养刀具的方法，尤其对厨刀等使用频繁的直柄刀具而言是这样的。经常使用可以保持刀刃锋利。 专家们建议，应该在频繁使用刀具的时期经常打磨，至少在你每次使用前后打磨一次。事实上，打磨钢并不是真的将刀刃磨利，而是校正和清理刀具的刃缘。
定角磨刀器就是可以自己设定角度的磨刀器。
目前定角磨刀器分为二种，一种是正规厂家生产的定角磨刀器，一种是DIY的定角磨刀器。
1、角度可以根据刀刃的角度设定。
2、磨刀材质会有几种目数作为选择。
3、可以研磨出非常锋利的刀刃。
4、磨刀时需要一定的磨刀技术。
5、主要针对刀具发烧友。
磨刀器种类较多，有定角的，也有平板和棒状的等;磨刀材质有金刚石、高性能陶瓷、硬质合金和油石等;产品不同，价格相差也较大。那么如何能够选择属于自己、称心如意的磨刀器呢?我们可以从几个方面入手探讨，供大家选择时参考：
第一、刀或工具的材料以及硬度：
如果你的刀具或者工具用的钢材较好，或者硬度较大，金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器以及油石三类可选;如果您的刀具和工具的材料是比钢材还硬的合金材料，那选择金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器，特别推荐是金刚石磨刀器(比如：磨陶瓷刀或硬质合金刃具，金刚石磨刀器是不二的选择)。
第二、单刃工具还是双刃刀具：
如果需要双刃和单刃均可使用的磨器，一般都是规则的平板状、棒状的。一般是金刚石磨刀器、高性能陶瓷磨刀器或油石。但这些均需要一定的磨刀器技巧。也有可以专用于单刃或双刃的工具，这些磨器一般不需要太多使用技巧，但两者之间一般不能通用。
第三、对刀具或工具的锋利程度：
如果对刀具和工具的锋利程度要求一般的情况，建议选用硬质合金磨刀器和金刚石磨刀器，磨刀快速，特别是定角磨刀器。如果对刀具和工具锋利程度要求较高，选用高性能陶瓷磨刀器或油石较佳。
第四、对于每种使用场合的考虑：
如果您是家庭普通磨刀，建议使用普通的硬质合金定角磨刀器，快速、简单而且卫生。如果您使用的刀具比较高档，建议使用金刚石轮或”X”型的定角磨刀器。如果您是户外刀友，首推使用万能定角磨刀器或高档油石。
磨刀器磨刀就是把刀放到磨刀器槽中，来回拉动刀具就可以了哦。有些人认为可以在磨刀器上面放上一些水，这样磨出来的刀具就没有很多沙粉，也不会弄脏我们房间，其实现在的磨刀器使用时不需要加水和磨刀油等液体的。一般磨刀的时候，要按着自己的需要，进行时间安排就好了。 有的朋友可能第一次使用磨刀器，开始使用的时候最好要慢一点，不然很容易伤到手臂的。在我们磨好我们的刀具的时候，就把磨刀器和刀具清洁处理好，这样既可以防止刀具生锈，也是保护了刀具的使用寿命，同时让磨刀器使用的更耐久一些。
你好，总结了一下自己使用定角磨刀器的经验，希望能对各位刀友有所帮助！ 1：DIY的定角磨刀器的配件，有兴趣的朋友可以参考一下(P1090) 2：这个是自己用的定角。先目测一下大致所需的开刃角度，用扳手拧紧定位螺丝。如果是修磨受损的口 ，希望我的回答对你有帮助。
精细表面的刀，需先用纸胶带把刀身包起来，或是贴在定角的平台和夹子上面，以免夹子划伤刀面。若是打磨小刀需用铅笔(圆珠笔等油性笔的痕迹会被打磨油溶解掉)在胶带上画上线，以便翻面时找出基准位置
定角磨刀器就是可以自己设定角度的磨刀器。目前定角磨刀器分为二种，一种是正规厂家生产的定角磨刀器，一种是DIY的定角磨刀器。
