炒菜不粘锅的方法

炒完菜之后发现炒锅上面有不少菜渍或者油渍，然后还比较难去掉，这对于一个经常做菜的人来说是比较难以接受的。现在市场上面有很多不粘锅，虽然购买不粘锅是一个比较好的方法，但是拥有智慧的家庭主妇们还是想知道平时应该怎么做到炒菜不粘锅?其实炒菜不粘锅并不是一件很难的事情，接下来小编就给大家介绍一下关于炒菜不粘锅的方法。炒菜不粘锅的方法1、土豆、藕片先用水泡。这类食材容易粘锅，主要和其中含大量的淀粉有关。所以，想让淀粉类食材不粘锅，最好是烹饪前用清水泡，去除食材表面的淀粉，捞出沥干水分再炒。此外，热锅快炒也能减少粘锅的几率。2、煎鱼先抹点油。鱼肉细嫩，纤维组织不紧密，煎鱼时鱼皮容易粘锅。最好的办法是给鱼身抹少量油，下热油锅后改小火，煎出来的鱼就会完整，不粘锅。其原理是把鱼皮和热锅隔离。类似方法还有在鱼身上涂一层薄薄的面粉或鸡蛋糊。此外，煎炸前，把鱼用盐、料酒腌一下，使鱼皮和鱼身更紧密，也可使鱼皮不粘锅。3、炒肉要热锅凉油。为使肉丝、肉片嫩滑，炒肉前需用淀粉和蛋清浆拌，这时常会出现炒肉粘锅的现象，这主要和锅内温度和油温有关。最好的解决办法是热锅凉油，先用中火把锅烧热再放油，然后放肉煸炒，这样肉表面的蛋白质和淀粉浆逐渐受热舒展，炒肉就不会粘锅了。有时，没有加淀粉的肉也会粘锅，此时可以在锅里放了油之后，把油锅晃一下，让锅周围都沾上油再炒。4、炒饭先用微波炉加热。蛋炒饭、扬州炒饭、酱油炒饭也是不少人的最爱，但炒饭也容易粘锅。炒饭粘锅，多和米饭太软有关。因此可以把米饭晾干，或者炒之前把米饭放在微波炉里稍微加热一下。还有个办法是炒饭前将米饭捣松，倒入鸡蛋液搅拌至米粒均匀地沾上鸡蛋液，然后下油锅急速翻炒，这样炒出的米饭好看又好吃。以上就是小编给大家介绍的关于炒菜不粘锅的方法。想要炒菜不粘锅只要平时注意炒菜的使用习惯就可以了，炒不同的菜使用不同的方法，例如炒肉的时候等锅热了再放油会有比较好的效果，而炒饭先用微波炉加热一下，让米饭预热再倒入锅内。这些炒菜的小技巧都是靠平时总结出来的，当然大家如果觉得过于麻烦的话也可以选择购买不粘锅。

陶瓷不粘锅好不好？ 陶瓷不粘锅怎么清洗

大家平时做饭都会用到锅，用过炒菜，烧水，都离不开锅，所以锅是生活必备品，要想做出美味的饭菜就不能没有锅，以前大家用到的都是铁锅，还有灶，一般都是用来烧煤的，随着科技的发展，现在市场上出现了不同类型的锅具，其中一种锅叫做不粘锅，大家做饭的时候不用担心饭菜粘到锅底，之所以不粘锅就是涂了一层不粘涂层，就是陶瓷涂层，那么到底好不好呢?，接下来小编给大家介绍一下。陶瓷不粘锅好不好不粘锅有没有毒，跟烧不烧干的关系不大。好的不粘锅都是无毒无害的，不好的不粘锅毒性主要来自两个方面，一是金属基材，劣质不粘锅一般用的普通金属，而不是对人体无害的优质金属，容易导致重金属含量超标，其次是不粘涂层没有选择无毒无害的，而是依旧采用老式的有毒不粘涂层。如果上述两点都符合健康要求的话，烧干再用也不会有毒。陶瓷锅的涂层没有害处。陶瓷涂料不含PTFE，使用食品级涂料，比较耐高温，一般没有害处。现在不粘锅涂料基本上分三类:一类是水性不粘氟碳涂料,纺织皮革主要是由PTFE提供不粘性。另两类是这几年才兴起的陶瓷涂料，钻技渗透层(又称无涂层)水性不粘涂料的不粘性非常好，但是缺点就是硬度不高，而且耐磨性能有限。国内生产的不粘锅基本上都是出口欧美的铝或不锈钢煎锅，用在国内最多的就是电饭煲内涂。高档产品一般都采用三层系统,耐磨性较两层系统更好。由于前几年出现媒体报道PTFE可能致癌;所以陶瓷涂料应运而生，不含PTFE，而且硬度很高，可以达到5H以上，耐温好，可以耐400度高温。陶瓷不粘锅怎么清洗1、烹饪前，需先将锅内水份充分擦干，打开火源的同时加入食用油，等待至火红点变为全红，才能开始下菜;2、建议烹饪温度不超过240℃，减少油烟产生;3、一般使用重火烹饪较佳，保持食物原汁原味又节能，火力过大会使得食物易焦糊，造成食物维生素的流失，破坏食物营养。如果不粘锅遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，用海绵来擦洗干净。如果遇到难洗的顽固污渍，不可用刷子等粗硬物体洗刷，否则会破坏粘合在锅内的不粘涂层。以上就是关于陶瓷不粘锅的介绍，相信大家看了以后能够对陶瓷不粘锅进行评判了吧，大家平时做饭都会遇到这样的问题，那就是用完锅后，就会在锅底留下饭菜，这些饭菜已经糊到锅底了，所以就不好清洗了，这就让大家比较烦恼，那么怎么能不会把饭菜粘到锅底，那就出现了不粘锅的过，其实也就是在锅上涂了一层陶瓷涂层，大家应该清楚陶瓷不粘锅的好处了吧，希望能帮到大家。