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具体来说,白珐琅和黑珐琅有啥区别

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提问者:凌歌韵| 珠海| 1332次浏览
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已有3条回答

梁丝琪
回答数:4335 | 被采纳数:1

STAUB锅具诞生于法国东北部阿尔萨斯Alsace,该地是法国最著名的鹅肝酱发源地,也是法国最顶级的白葡萄酒产区。STAUB锅具采用世界上最好的铸铁材料,这种材料具有热胀冷缩幅度小、传热迅速、长效保温、坚固耐用等明显于其他金属材料的优势。而天然铸铁材料的一大特性,就是比一般金属材料要来的重,这也是优质铸铁锅具的标志之一。因此煎炒搅拌时,重心稍沉的铸铁锅具不会随着锅铲而移动,稳定性能也更强,更安全,而铸铁也能产生只有铁锅才有的“锅气”。铸造锅具时将其将烧热至1400℃的液态铸铁料,注入模具中进行铸造。而模具是由砂子制作而成,有内外两层,液态铸铁冷却后,再把模具敲碎,最后取出成型的锅身。每件模具都只能使用一次,因而每件产品都独一无二。


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罗书萱
回答数:4981 | 被采纳数:0

黑珐琅新的时候摸起来是粗糙的,白珐琅是光滑发亮的,有点像搪瓷的质感。黑珐琅新锅需要开锅,白珐琅新锅不需要开锅,清洗后可以直接使用。平时也无需养锅黑珐琅适合做油大的菜,根据上面开锅过程可以看出,黑珐琅需要用油来养锅。白珐琅适合煲汤炖东西


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毕春雨
回答数:1893 | 被采纳数:0

若干年前,听过关于珐琅锅制作过程的描述。在使用铸铁方式制作锅身后,取出锅身必须要破坏外部沙模,换句话说,每一口铸铁珐琅锅的沙模都是不同的,这种关于唯一性的描述还是很吸引人的。相信在若干后的技术开拓和机械化操作进步后,制作珐琅锅的方式有所进步。不过一向以手工业传承为荣的各大欧洲顶级生产商,未必会抛弃最原始的制锅准则


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