消毒柜的原理：
① 消毒柜原理—臭氧消毒柜:
其实臭氧消毒柜是利用臭氧的强氧化性进行杀毒。臭氧在常温下为带蓝色的爆炸性气体，有特臭，为已知最强的氧化剂之一，是一种光谱杀菌剂。但是臭氧泄漏会危害我们身体健康，作业现场空气中允许的阀限值为0.2mg/m3。所以臭氧型消毒柜需在保证臭氧不泄漏的情况下，保持柜内臭氧的浓度，以确保消毒效果。
② 消毒柜原理—臭氧加紫外线食具消毒柜：
关于臭氧加紫外线食具消毒柜是利用紫外线和臭氧作为消毒方式的消毒柜。消毒灭菌使用的紫外灯应是高臭氧紫外灯，紫外线的波长范围是200～275nm，其中杀菌作用最强的波段是250～270nm。紫外线辐射能量低，穿透力弱，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此消毒时必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。紫外灯同时产生臭氧，也起到杀菌作用。
③ 消毒柜原理—电热型消毒柜 ：
对于电热型消毒柜是利用高温发挥杀菌作用。高温对细菌有致死作用。细菌中的蛋白质因为受热而发生变性凝固，活性消失，代谢发生障碍，导致死亡。电热型消毒柜的消毒温度应≥100℃，消毒时间应≥15分钟。
1．高温消毒电路按通SA2后(复位)，LED2亮红光．K1得电吸合，K1-1闭合并自锁维持K1吸合电源，同时K1-2闭合,EHl、EH2接通电源而升温。当下层消毒室的温度升至125℃时，温控器ST角虫点自动断开，切断整机电路电源，Kl失电释放，K1-1、Kl-2复位断开，EHl、EH2停止升温，LED2(LEDl)熄灭，表示一次高温消毒结束。当消毒室温度降低后，ST触点复位接通，LEDl点亮,但高温消毒电路不再工作。 2．臭氧消毒电路按下SA3．LED3亮绿光．220V交流电源经C4降压、Dl～D4全桥整流后输出脉动直流电压，经脉冲升压器T的初级向储能电容C1充电，充电结束后经Rl向单向晶闸管控制极提供触发电压，VS导通，Cl向T初级进行放电。C1放电完毕，VS截止，C1又被充电．VS再次导通，如此不断充/放电，在T的次级产生约1.5kV脉冲高压至臭氧放电管O3两电极辉光放电，不断电离放电管周围空气，形成具有一定浓度的臭氧，充满在上层消毒室内，从而达到保洁消毒目的。 从电路图可知，臭氧消毒电路受高温消毒电路交流继电器常开触点K1-2控制，只有高温消毒电路通电消毒。臭氧消毒电路才能投入工作。当高温消毒结束，臭氧消毒也停止工作。
你好，消毒柜是指通'过紫外线、远红'外线、高温、臭氧等方式，给食具、餐具、毛巾、衣物、美'容美发用'具、医'疗器械等物品进行杀菌消毒、保温除湿的工具。外形一般为柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。
市售消毒柜的消毒方式主要有这几种：光波(高温)、臭氧(化学消毒)、紫外线(物理杀毒)以及这几者相结合的类型。高温消毒柜是依靠电发热元件通过加热空气或产生辐射热，对餐具进行直接或间接的加热，使餐具表面温度达到一定的高温值，高温能使微生物的蛋白质和酶变性或凝固，新陈代谢受阻而亡，从而达到消毒的目的。 所用的电发热元件绝大部分为远红外石英发热管，它所发出的红外线辐射热易于被水分子吸收，所以消毒效果较好。臭氧消毒柜是通过臭氧消毒的，采用高压放电或紫外线将空气中的氧分子电离成臭氧分子，再利用臭氧分子还原成氧气分子时的强氧化作用破坏细菌体的核酸物质来杀死细菌。臭氧的化学性质非常活跃，作用于细菌、病毒和其他微生物的生物结构，能够使之丧失生存能力，是不锈钢、陶瓷等耐热餐具的最佳杀菌卫士，并且能够消灭引发小儿麻痹症的脊髓灰质炎病菌。紫外线消毒柜杀毒主要利用的是紫外线光波的杀菌能力，改变其DNA结构从而达到杀死细菌的目的。适合玻璃塑料等低耐热餐具的消毒，能迅速杀灭大肠杆菌。
