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西餐餐桌布置方法都有哪些?

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提问者:金嘉慕| 上饶| 1041次浏览
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已有3条回答

回答数:67527 | 被采纳数:202

你好,
 1、大餐盘:大餐盘位于餐桌的中央。

  2、黄油面包碟:这种小面包碟被放置在大餐盘右侧,餐叉的上方,同时里面还会放置黄油刀。

  3、杯子:将高脚水杯放置在客人正餐刀的上方,将细长的香槟酒杯放置在水杯和其余杯子之间。红葡萄酒杯杯弧较大, 拿红葡萄酒杯时,你可以用手掌托住其底部;而白葡萄酒杯脚更长,杯肚像一个圆柱体,拿白葡萄酒杯时,只能握住其杯脚。最后,雪利酒杯也可能会出现在餐桌 上。雪利酒杯较小,可能会被放置在葡萄酒杯的右边,这也预示着雪利酒将会和汤一起上。

  4、叉子:将沙拉叉放置在大餐盘左侧一英寸的地方,将正餐叉放置在沙拉叉的左边,鱼叉放置在正餐叉的左边。

  5、刀具:将正餐刀(如果有肉菜的话,也可以放切肉刀)放置在大餐盘右侧一英寸的地方,将鱼刀放置在正餐刀的右边。黄油刀则放在黄油面包碟之上,其手柄斜对着客人。

  6、牡蛎叉:如果有牡蛎叉的话,将它放置在汤勺(或者水果勺)的右边。牡蛎叉也被称为海鲜叉,它是唯一放在餐盘右侧的餐叉。其叉头可放置在放有汤勺的碗中,手柄与桌面呈45度角。用餐前,也可以将它平行地放置在汤勺(或者水果勺)的右边。

  7、勺子:汤勺或者是水果勺置于餐盘右侧,刀具的右边。

  8、甜点餐叉(或者勺子):甜点餐叉(或者勺子)可以水平放置在大餐盘之上,也可以在供应甜点时再拿给客人。


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Vagrant_3036
回答数:36670 | 被采纳数:12

1、盘子:首先先放最大的托盘,然后放主菜托盘,开胃菜托盘放在最上面。盛放面包黄油的托盘要放在左上方10点钟方向,黄油抹刀稍倾斜的放在盘子上。
2、有脚器皿:有脚器皿均要放在右边1点钟方向位置,白葡萄酒杯或红葡萄酒杯或者两个摆在这里,靠近盘子,然后再在上面靠左的位置摆放一个盛放白水的杯子。
3、餐巾:就专业上讲,餐巾应该垫在盘子下面,但大家可以在这里充分发挥一下创新精神,把它们垫在叉子底下也可以,或者直接用一张大餐桌布代替。


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wjc_0704
回答数:6692 | 被采纳数:1

餐桌布置的一般规则是在餐盘的两侧分别摆放三个餐具。不过也有例外,如果餐桌上需要用到牡蛎餐叉(或海鲜餐叉),牡蛎餐叉(或海鲜餐叉)可能会被放置在餐盘右侧,勺子的右边,成为餐盘右侧的第四个餐具。


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